Một trong những điều cuốn hút khách du lịch khi đến với Lai Châu đó chính là những món ăn ngon mang đậm hương sắc, mùi vị ẩm thực Tây Bắc. Trong bài blog này, Vivudana sẽ giới thiệu đến các bạn list các món đặc sản Lai Châu mà bạn đừng nên bỏ sót nếu có dịp đặt chân tới vùng đất này.
Những món ăn đặc sản Lai Châu nổi tiếng mà bạn đừng nên bỏ sót
Lam Nhọ
Một món ăn vừa quen lại vừa lạ này được xem như là một trong những đặc sản Lai Châu nổi tiếng nhất mà bạn đừng nên bỏ sót. Nó lạ bởi vì có thể bạn hiếm khi nghe thấy tên của món ăn này bao giờ tuy nhiên nó cũng khá thân thuộc nếu như bạn biết được rằng lam nhọ chính lá món thịt heo gác bếp.
Thịt gác bếp vốn là một món ăn có tiếng của những tỉnh miền núi Đông Tây Bắc Việt Nam nói chung chứ không riêng gì Lai Châu. Mặc dù vậy, với một phương pháp chế biến lưu truyền rất đặc biệt, việc chọn lựa cẩn thận nguyên liệu mà người dân Lai Châu đã làm ra món thịt gác bếp ngon miệng tuyệt hảo không thể lẫn đi đâu được. Bất kỳ ai khi đến du lịch Lai Châu cũng đều muốn thưởng thức và mua thịt heo gác bếp về làm quà tặng cho người thân và bạn bè.
Pa Pỉnh Tộp
Khi nhắc đến những món ăn đặc sản Lai Châu nổi tiếng thì nhất định phải nhắc đến món Pa Pỉnh Tộp. Có thể khi nghe thấy tên món ăn này bạn sẽ cảm thấy rất là kỳ và tò mò. Thực tế đây chính là món cá nướng của các đồng bào dân tộc ít người tại Lai Châu. Pa Pỉnh Tộp có thể được chế biến từ một số loại cá khác nhau như cá mè, cá chép hoặc cá trôi. Những con cá tươi ngon nhất sẽ được chọn lựa. Sau khi mổ sạch người ta sẽ nhồi vào bên trong bụng con cá nhiều loại gia vị cần thiết sau đó kẹp lại bằng que tre và nướng trên bếp than hồng. Pa Pỉnh Tộp có đầy đủ các hương sắc, mùi vị chua, cay, mặn, ngọt làm cho bất kỳ ai khi đã thưởng thức rồi đều khó lòng có thể nào quên được hương sắc, mùi vị của nó.
Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là một món ăn có tiếng của huyện Phong Thổ, Lai Châu. Cá bống sau khi được bắt về từ suối sẽ được làm rất sạch sẽ và được ướp tẩm nhiều loại gia vị khác nhau như: sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén,…Khác với Pa Pỉnh Tộp, cá không được nướng trên bếp than mà sẽ được vùi trong lớp tro rất nóng. Khi cá chín sẽ có màu vàng ruộm nhìn rất bắt mắt cùng một hương sắc, mùi vị cực kỳ thơm ngon.
Xôi tím
Xôi Tím không những là một món đặc sản Lai Châu nổi tiếng mà còn là một sự hãnh diện của người dân Lai Châu. Mặc dù chỉ là 1 món ăn bình dân nhưng để làm được món xôi tím lại là một điều rất khó khăn. Gạo nếp được dùng để đồ xôi phải là gạo nếp nương đặc trưng của Lai Châu với hạt to tròn. Trước khi đồ xôi gạo sẽ được ngâm trong khoảng 6 đến 8 giờ đồng hồ.
Để xôi có màu tím, người dân Lai Châu sẽ dùng lá khẩu cắm luộc lên lấy nước và ngâm cùng với gạo nếp. Do được lên màu hoàn toàn tự nhiên từ lá nên xôi tím không hề độc hại như dùng phẩm màu. Hơn thế nữa lá khẩu cắm còn cực tốt cho đường ruột và sức khỏe con người. Những đĩa xôi tím bắt mắt, hương sắc, mùi vị dẻo thơm làm cho bất kỳ ai khi đặt chân đến với vùng đất Lai Châu đều không thể nào mà kìm lòng được.
Rêu đá nướng
Nếu có dịp đến du lịch Lai Châu bạn chắc chắn phải thưởng thức món rêu đá nướng nhé. Đây là một món ăn cực kỳ độc đáo mà bạn không dễ có thể nhìn thấy ở một chỗ nào khác tại Việt Nam. Để làm được món rêu đá nướng cũng đòi hỏi 1 quy trình rất kỹ lưỡng và tỉ mỉ. Trước tiên rêu sẽ được lấy về từ các phiến đá ở bên suối. Sau đó được đem đi rửa sạch sẽ để loại bỏ các chất bẩn. Tiếp đến là rêu sẽ được đặt lên thớt và dùng một khúc gỗ đập đều tay. Khi thưởng thức món rêu nướng bạn sẽ cảm thấy được vị tươi mát của món ăn này.
Nộm rau dớn
Rau dớn là 1 loại rau rất đặc sắc sống tại những vách núi đá cao tại Lại Châu. Trên mâm cơm của những người dân tộc Thái tại Lai Châu thường hay thấy loại rau này. Từ rau dớn người ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như: rau dớn luộc, canh rau dớn, rau dớn xào,… Nhưng chắc có lẽ ngon nhất vẫn là món nộm rau dớn. Những ngọn rau dớn tươi ngon nhất sau khi được rửa sạch sẽ được phơi nắng rồi đồ chín lên. Tiếp đến là trộn thêm một số loại gia vị cần thiết và vắt thêm chút chanh tươi là sẽ có được món nộm rau dớn với hương sắc, mùi vị cực kỳ độc đáo.
Lời kết
Những món ăn đặc sản Lai Châu thơm ngon hấp dẫn Vivudana giới thiệu ở trên chắc chắn sẽ giúp tour du lịch Lai Châu của các bạn sắp tới thêm hoàn hảo và khó quên hơn nhiều đấy. Bạn cũng có thể tham khảo thêm một số tour du lịch miền Bắc của Vivudana nhé.
Xem thêm: Gợi ý những món đặc sản Sơn La nổi tiếng lý tưởng để mua về làm quà
Phan Hoàng (Tổng hợp)